{"id":6465,"date":"2024-08-24T10:46:28","date_gmt":"2024-08-24T08:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/visitsandonatovaldicomino.it\/produttore\/uncategorized\/"},"modified":"2024-12-06T19:08:26","modified_gmt":"2024-12-06T17:08:26","slug":"o-ciacca","status":"publish","type":"job_listing","link":"https:\/\/visitsandonatovaldicomino.it\/pt\/fabricante\/o-ciacca\/","title":{"rendered":"I Ciacca"},"featured_media":13688,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"job_listing_category":[480],"region":[],"case27_job_listing_tags":[],"class_list":{"0":"post-6465","1":"job_listing","2":"type-job_listing","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","5":"hentry","6":"job_listing_category-cantina","8":"job_position_featured"},"newaddress":"Via Capo Del Campo, 1, 03040 Picinisco FR, Italy","newlat":"41.63386","newlng":"13.86912","comments_ratings":false,"listing_data":{"_case27_listing_type":"produttori-vitivinicoli","_job_title":"","_job_description":"La Cantina I Ciacca, situata a Picinisco nella Val di Comino, rappresenta un affascinante connubio tra tradizione familiare e innovazione enologica. Per oltre 500 anni, la famiglia Di Ciacca ha avuto qui le sue radici, ma la propriet\u00e0 fu abbandonata per pi\u00f9 di mezzo secolo, al punto da scomparire dalle mappe contemporanee. Recentemente, I Ciacca \u00e8 stata restaurata con l'obiettivo di preservare e condividere le tradizioni di ospitalit\u00e0, gastronomia, vino e cultura tipiche di Picinisco e della Val di Comino.\r\n\r\nLa storia della famiglia Di Ciacca \u00e8 emblematica delle vicende migratorie italiane del XX secolo. All'inizio del Novecento, Cesidio e Marietta Di Ciacca emigrarono in Scozia, seguendo l'esempio di molte altre famiglie della regione, in cerca di nuove opportunit\u00e0. Il loro nipote, Cesidio Di Ciacca, nato in Scozia, ha deciso di onorare le sue origini restaurando la propriet\u00e0 di famiglia a Picinisco, trasformandola in una cantina all'avanguardia che rende omaggio alle radici storiche della famiglia.\r\n\r\nUn elemento distintivo della Cantina I Ciacca \u00e8 la coltivazione del Maturano, un vitigno autoctono che ha sempre trovato dimora in queste terre. Storicamente, le viti venivano piantate \"al olmo\", ovvero attorno a un olmo, secondo l'antica pratica etrusca. Questo metodo permetteva di utilizzare il terreno sottostante per altre coltivazioni o per il pascolo, proteggendo al contempo le uve dall'eccessiva umidit\u00e0. Oggi, la cantina ha adottato il sistema di allevamento Guyot, continuando la tradizione vitivinicola con tecniche moderne.\r\n\r\nLa filosofia de I Ciacca si basa su una sostenibilit\u00e0 genuina, che si riflette in ogni aspetto dell'azienda. Oltre alla produzione vinicola, la propriet\u00e0 ospita un albergo diffuso, \"Sotto Le Stelle\", descritto come un \"piccolo gioiello\" dalla guida Michelin. Questo concetto di ospitalit\u00e0 diffusa permette agli ospiti di immergersi completamente nella cultura e nelle tradizioni locali, offrendo un'esperienza autentica del territorio.\r\n\r\nLa Cantina I Ciacca non \u00e8 solo un luogo di produzione vinicola, ma anche un centro culturale che celebra le tradizioni enogastronomiche della Val di Comino. Attraverso la sua scuola di cucina e i tour gastronomici, gli ospiti possono scoprire e apprezzare le ricchezze culinarie della regione, vivendo esperienze che lasciano un'impronta duratura.\r\n\r\nIn sintesi, la Cantina I Ciacca rappresenta un esempio virtuoso di come il recupero delle tradizioni familiari e locali possa integrarsi con l'innovazione e la sostenibilit\u00e0, offrendo prodotti di eccellenza e esperienze uniche nel cuore della Val di Comino.","_vini-prodotti":"