I Ciacca

La Cantina I Ciacca, situata a Picinisco nella Val di Comino, rappresenta un affascinante connubio tra tradizione familiare e innovazione enologica. Per oltre 500 anni, la famiglia Di Ciacca ha avuto qui le sue radici, ma la proprietà fu abbandonata per più di mezzo secolo, al punto da scomparire dalle mappe contemporanee. Recentemente, I Ciacca è stata restaurata con l’obiettivo di preservare e condividere le tradizioni di ospitalità, gastronomia, vino e cultura tipiche di Picinisco e della Val di Comino.

La storia della famiglia Di Ciacca è emblematica delle vicende migratorie italiane del XX secolo. All’inizio del Novecento, Cesidio e Marietta Di Ciacca emigrarono in Scozia, seguendo l’esempio di molte altre famiglie della regione, in cerca di nuove opportunità. Il loro nipote, Cesidio Di Ciacca, nato in Scozia, ha deciso di onorare le sue origini restaurando la proprietà di famiglia a Picinisco, trasformandola in una cantina all’avanguardia che rende omaggio alle radici storiche della famiglia.

Un elemento distintivo della Cantina I Ciacca è la coltivazione del Maturano, un vitigno autoctono che ha sempre trovato dimora in queste terre. Storicamente, le viti venivano piantate “al olmo”, ovvero attorno a un olmo, secondo l’antica pratica etrusca. Questo metodo permetteva di utilizzare il terreno sottostante per altre coltivazioni o per il pascolo, proteggendo al contempo le uve dall’eccessiva umidità. Oggi, la cantina ha adottato il sistema di allevamento Guyot, continuando la tradizione vitivinicola con tecniche moderne.

La filosofia de I Ciacca si basa su una sostenibilità genuina, che si riflette in ogni aspetto dell’azienda. Oltre alla produzione vinicola, la proprietà ospita un albergo diffuso, “Sotto Le Stelle”, descritto come un “piccolo gioiello” dalla guida Michelin. Questo concetto di ospitalità diffusa permette agli ospiti di immergersi completamente nella cultura e nelle tradizioni locali, offrendo un’esperienza autentica del territorio.

La Cantina I Ciacca non è solo un luogo di produzione vinicola, ma anche un centro culturale che celebra le tradizioni enogastronomiche della Val di Comino. Attraverso la sua scuola di cucina e i tour gastronomici, gli ospiti possono scoprire e apprezzare le ricchezze culinarie della regione, vivendo esperienze che lasciano un’impronta duratura.

In sintesi, la Cantina I Ciacca rappresenta un esempio virtuoso di come il recupero delle tradizioni familiari e locali possa integrarsi con l’innovazione e la sostenibilità, offrendo prodotti di eccellenza e esperienze uniche nel cuore della Val di Comino.