I Ciacca

La Cantina I Ciacca, située à Picinisco dans le Val di Comino, représente une combinaison fascinante de tradition familiale et d'innovation œnologique. Pendant plus de 500 ans, la famille Di Ciacca a eu ses racines ici, mais la propriété a été abandonnée pendant plus d'un demi-siècle, au point de disparaître des cartes contemporaines. Récemment, I Ciacca a été restauré dans le but de préserver et de partager les traditions d'hospitalité, de gastronomie, de vin et de culture typiques de Picinisco et de la vallée de Comino.

L'histoire de la famille Di Ciacca est emblématique des migrations italiennes du XXe siècle. Au début du XXe siècle, Cesidio et Marietta Di Ciacca ont émigré en Écosse, à l'instar de nombreuses autres familles de la région, à la recherche de nouvelles opportunités. Leur petit-fils, Cesidio Di Ciacca, né en Écosse, a décidé d'honorer ses origines en restaurant la propriété familiale de Picinisco et en la transformant en un établissement vinicole ultramoderne qui rend hommage aux racines historiques de la famille.

La Cantina I Ciacca se distingue par la culture du Maturano, un cépage autochtone qui a toujours trouvé sa place sur ces terres. Historiquement, les vignes étaient plantées “al olmo”, c'est-à-dire autour d'un orme, selon l'ancienne pratique étrusque. Cette méthode permettait d'utiliser les terres situées en dessous pour d'autres cultures ou pour le pâturage, tout en protégeant les raisins d'une humidité excessive. Aujourd'hui, la cave a adopté le système de formation Guyot, perpétuant la tradition viticole avec des techniques modernes.

La philosophie d'I Ciacca est basée sur une véritable durabilité, qui se reflète dans tous les aspects du domaine. Outre la production de vin, la propriété abrite un hôtel diffus, “Sotto Le Stelle”, décrit comme un “petit bijou” par le guide Michelin. Ce concept d'hospitalité diffuse permet aux hôtes de s'immerger totalement dans la culture et les traditions locales, offrant ainsi une expérience authentique de la région.

La Cantina I Ciacca n'est pas seulement un lieu de production de vin, mais aussi un centre culturel célébrant les traditions culinaires et vinicoles du Val di Comino. Grâce à son école de cuisine et à ses visites gastronomiques, les hôtes peuvent découvrir et apprécier les richesses culinaires de la région et vivre des expériences qui laissent une impression durable.

En résumé, la Cantina I Ciacca représente un exemple vertueux de la manière dont la récupération des traditions familiales et locales peut être intégrée à l'innovation et à la durabilité, en offrant d'excellents produits et des expériences uniques au cœur du Val di Comino.