Produtos típicos
A cultura de um povo exprime-se também através das suas práticas alimentares, fundamentais para a vida quotidiana. A tradição alimentar de San Donato Val di Comino é um tesouro a descobrir, rico em sabores autênticos e métodos de transformação transmitidos ao longo dos séculos.
O azeite de San Donato Val di Comino é um produto saudável e saboroso, ligado à comunidade desde a Idade Média, quando os monges beneditinos organizaram o seu cultivo. As azeitonas (Oliva Marina), cultivadas a mais de 700 metros de altitude sem tratamento químico, são prensadas a frio, dando origem a um azeite de cor verde baça e sabor frutado delicado. Este azeite biológico e genuíno é facilmente digerível, mantendo as suas qualidades intactas ao longo do tempo.
Apresenta-se verde com tons dourados, límpido à vista. O nariz apresenta notas frutadas de intensidade média, limpas, frescas, com conotações herbáceas, com notas de tomate. Na boca apresenta uma boa fluidez e harmonia, um impacto inicial doce, uma ligeira nota picante e amarga, uma delicadeza e finura expressivas, notas de maçã e um final herbáceo com uma ligeira nota picante.
Fomaggi
San Donato Val di Comino é conhecido pelos seus queijos artesanais, produzidos segundo métodos antigos que garantem um sabor e um aroma únicos. O ricottine fresco e os queijos de ovelha e de cabra são imperdíveis. Merece especial destaque a Marzolina, um queijo pequeno que originalmente só era produzido em março. A Marzolina pode ser consumida fresca, mas, segundo a tradição, deve ser curada em prateleiras de madeira e amadurecer durante meses em frascos de vidro. Este queijo é reconhecido como uma Fortaleza Slow Food.
Carnes, charcutaria
e legumes
O cabrito é um prato típico da Páscoa, apreciado pelo seu sabor e pela tenrura da sua carne. O borrego, especialmente na versão "castrato" cozinhado na grelha, é outra iguaria local que representa uma tradição culinária saborosa e típica.
As carnes curadas de San Donato Val di Comino são produzidas à mão. Famílias inteiras participam na transformação da carne de porco, criando produtos como o presunto e os enchidos secos conservados em azeite. Estes enchidos representam uma tradição culinária que combina sabor e autenticidade.
Entre os legumes típicos, o Jolapi (Bom Henrique) ocupa um lugar de honra. Esta planta herbácea perene, colhida na primavera, é excelente para acompanhar massas caseiras ou omeletas. Os espargos selvagens, com o seu sabor penetrante e amargo, são também muito apreciados na cozinha local.
Fabricantes em
San Donato Val di Comino
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