I Ciacca

La Cantina I Ciacca, situada en Picinisco, en el Val di Comino, representa una fascinante combinación de tradición familiar e innovación enológica. Durante más de 500 años, la familia Di Ciacca tuvo aquí sus raíces, pero la propiedad estuvo abandonada durante más de medio siglo, hasta el punto de desaparecer de los mapas contemporáneos. Recientemente, I Ciacca ha sido restaurada con el objetivo de preservar y compartir las tradiciones de hospitalidad, gastronomía, vino y cultura típicas de Picinisco y el Valle del Comino.

La historia de la familia Di Ciacca es emblemática de la emigración italiana del siglo XX. A principios del siglo XX, Cesidio y Marietta Di Ciacca emigraron a Escocia, siguiendo el ejemplo de muchas otras familias de la región, en busca de nuevas oportunidades. Su nieto, Cesidio Di Ciacca, nacido en Escocia, decidió honrar sus orígenes restaurando la propiedad familiar en Picinisco, transformándola en una bodega de vanguardia que rinde homenaje a las raíces históricas de la familia.

Un rasgo distintivo de la Cantina I Ciacca es el cultivo del Maturano, una variedad de uva autóctona que siempre ha encontrado un hogar en estas tierras. Históricamente, las vides se plantaban "al olmo", o alrededor de un olmo, según la antigua práctica etrusca. Este método permitía utilizar la tierra de abajo para otros cultivos o para el pastoreo, al tiempo que protegía las uvas de la humedad excesiva. Hoy en día, la bodega ha adoptado el sistema de formación Guyot, continuando la tradición vinícola con técnicas modernas.

La filosofía de I Ciacca se basa en la auténtica sostenibilidad, que se refleja en todos los aspectos de la finca. Además de la producción de vino, la propiedad alberga un hotel difuso, "Sotto Le Stelle", calificado de "pequeña joya" por la guía Michelin. Este concepto de hospitalidad difusa permite a los huéspedes sumergirse plenamente en la cultura y las tradiciones locales, ofreciendo una experiencia auténtica de la zona.

La Cantina I Ciacca no es sólo un lugar de producción vinícola, sino también un centro cultural que celebra las tradiciones enogastronómicas del Val di Comino. A través de su escuela de cocina y sus recorridos gastronómicos, los huéspedes pueden descubrir y apreciar las riquezas culinarias de la región y disfrutar de experiencias que dejan una impresión duradera.

En definitiva, la Cantina I Ciacca representa un ejemplo virtuoso de cómo la recuperación de las tradiciones familiares y locales puede integrarse con la innovación y la sostenibilidad, ofreciendo excelentes productos y experiencias únicas en el corazón del Val di Comino.