I Ciacca

A Cantina I Ciacca, situada em Picinisco, no Val di Comino, representa uma combinação fascinante de tradição familiar e inovação enológica. Durante mais de 500 anos, a família Di Ciacca teve aqui as suas raízes, mas a propriedade foi abandonada durante mais de meio século, ao ponto de desaparecer dos mapas actuais. Recentemente, I Ciacca foi restaurada com o objetivo de preservar e partilhar as tradições de hospitalidade, gastronomia, vinho e cultura típicas de Picinisco e do Vale de Comino.

A história da família Di Ciacca é emblemática da migração italiana do século XX. No início do século XX, Cesidio e Marietta Di Ciacca emigraram para a Escócia, seguindo o exemplo de muitas outras famílias da região, em busca de novas oportunidades. O seu neto, Cesidio Di Ciacca, nascido na Escócia, decidiu honrar as suas origens restaurando a propriedade da família em Picinisco, transformando-a numa adega de vanguarda que presta homenagem às raízes históricas da família.

Uma caraterística distintiva da Cantina I Ciacca é o cultivo do Maturano, uma casta autóctone que sempre encontrou um lar nestas terras. Historicamente, as vinhas eram plantadas "al olmo", ou à volta de um ulmeiro, segundo a antiga prática etrusca. Este método permitia utilizar a terra por baixo para outras culturas ou para pastagem, ao mesmo tempo que protegia as uvas da humidade excessiva. Atualmente, a adega adoptou o sistema de formação Guyot, continuando a tradição vitivinícola com técnicas modernas.

A filosofia de I Ciacca baseia-se na sustentabilidade genuína, que se reflecte em todos os aspectos da propriedade. Para além da produção de vinho, a propriedade alberga um hotel difuso, o “Sotto Le Stelle”, descrito como uma “pequena joia” pelo guia Michelin. Este conceito de hospitalidade difusa permite que os hóspedes mergulhem totalmente na cultura e tradições locais, oferecendo uma experiência autêntica da área.

A Cantina I Ciacca não é apenas um local de produção de vinho, mas também um centro cultural que celebra as tradições gastronómicas e vinícolas do Val di Comino. Através da sua escola de culinária e passeios gastronómicos, os hóspedes podem descobrir e apreciar as riquezas culinárias da região e desfrutar de experiências que deixam uma impressão duradoura.

Em suma, a Cantina I Ciacca representa um exemplo virtuoso de como a recuperação das tradições familiares e locais pode ser integrada com a inovação e a sustentabilidade, oferecendo excelentes produtos e experiências únicas no coração do Val di Comino.